Valmistusaineet

• 2 kananmunaa
• 5 dl luomutäysmehua
• 2½ dl vehnäjauhoja
• 1 ruokalusikallinen sokeria
• ripaus suolaa
• 25 grammaa meijerivoita

Lisäksi tarjoiluun esimerkiksi hilloa, vaahterasiirappia, kermavaahtoa tai marjoja.

Valmistusohjeet

Rikotaan aivan aluksi kananmunat kulhoon ja vatkataan niiden rakenne rikki. Lisätään sitten maito ja jauhot samalla kun vatkataan voimakkaasti. Sitten on vuorossa suola, sitten sokeri. Mukaan lisätään sulatettu meijerivoi.

Pannu kuumennetaan ja sen päälle lisätään nokare voita. Pannuna voi käyttää joko lettupannua tai teflonpannua. Sen pinnalle kaadetaan kauhallinen lettutaikinaa, josta paistetaan ohuita, sopivan ruskeita lettuja. Lämmön kanssa on oltava tarkkana.

Tarjoillaan esimerkiksi hillon, vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon tai vaikka jäätelön kanssa.

Lettutaikina osoittaa kuinka parhaat herkut ovat usein yksinkertaisia

Lettutaikina on helposti ja nopeasti tehtävä jälkiruoka, herkkupala, jonka kyytiläisenä voi tarjota hilloa, kermavaahtoa, rahkaa, lakkoja, tyrnimarjoja… …ja lähes loputtomasti muita oheisia, joita kaikkia ei tälle sivulle saa mahtumaan. Vaikka lettutaikina valmistetaan lähes reseptistä riippumatta samoista aineksista, on eri reseptejä kokeilemalla mahdollista tehdä uusia löytöjä, yllättää itsensä ja muut ruokapöydässä olijat, sekä hyödyntää ruokakaapissa olevat ainekset. Yleensä lettutaikinan tekemiseen tarvitaan joka tapauksessa maitoa, kananmunia, suolaa, sokeria ja jauhoja. Myös öljyä tai voita. Letut voi paistaa joko laakealla pannulla tai kokeilla erityistä lettupannua, jossa on syvennyksiä pienille lettulevyille. Paksumpia lettuja voi tehdä blinipannulla, joka voi löytyä keittiöstä entuudestaan esimerkiksi amerikkalaisten pannukakkujen tai munakkaiden paistamisen jäljiltä.

Mahdollisuuksien mukaan letut voi paistaa suurella muurinpohjapannulla, muurikassa, jolloin saadaan erinomaisia kesäisiä räiskäleitä. Koska letut, lätyt, ovat niin suosittuja Suomessa ja myös Ruotsissa sekä Norjassa, osin Venäjälläkin, niitä varten on myynnissä valmiita lettutaikinapakkauksia, jotka sisältävät kuivat aineet. Niihin voi saada helposti vaihtelua ja persoonallisuutta ujuttamalla joukkoon erilaisia nesteitä, kuten tavallisen maidon sijaan kookosmaitoa.

Pari pikavinkkiä parempiin lettuihin

Kuten autolla ajamisen voi oppia vain ajamalla autoa, myös parempien lettujen salaisuus on kokeilla eri tapoja tehdä lettuja — siihen kuuluu tietenkin lettujen maistaminen. On eräitä asioita, joiden avulla lettuihin, lättyihin, ohukaisiin ja räiskäleisiin voi lisätä herkullisuutta. Ensinnäkin lettupannun lämpötilan sopivuus on usein parhaimmin selvitettävissä vain tekemällä yksi "koelettu". Sen takia lettutaikinaa kannattaa tehdä vähän enemmän kuin reseptissä annetaan. Turhan usein suomalaiset paistavat lettunsa liian kuumana, tai pannulle lirutetaan liikaa taikinaa. Erityistä rapeutta lettuihin saa lisäämällä pannulle kylliksi paistorasvaa. Rasvan tulee antaa kuumentua ennen taikinan lisäämistä joukkoon. Paistinrasvaa voi oman maun mukaan lisätä pannulle kun seuraavaa erää ryhdytään kuumentamaan.

Viihdettä ruoanlaiton lisäksi

• Boost
• Netti
• Ninja