Valmistusaineet

• Letut:
  • 2 kananmunaa
  • 3 ruokalusikallista ruokosokeria
  • ½ teelusikallista suolaa
  • 1 dl kylmää vettä
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl kevytmaitoa
• Karamelli:
  • 5 ruokalusikallista ruokosokeria
  • 1 dl vettä
• Marinoidut omenat:
  • 25 grammaa meijerivoita
  • 3 omenaa
  • 2 ruokalusikallista ruokosokeria
  • 1 ruokalusikallinen omenasiiderietikkaa (tai 2 ruokalusikallista sitruunamehua)
• Karamellikerma:
  • 2 dl kuohukermaa

Valmistusohje

Tehdään ensimmäiseksi lettutaikina: sekoitetaan kananmunat, sokeri, suola ja vesi keskenään. Lisätään joukkoon jauhot. Sekoitetaan tasaiseksi. Lisätään maito. Annetaan turvota leivinliinalla peitettynä noin 20 minuuttia

Sitten karamelli: laitetaan sokeri pannulle tasaiseksi kerrokseksi. Pannun halkaisija voi olla esimerkiksi 21 senttimetriä. Sulatetaan sokeri sekoittamalla koko ajan — ensin kuumalla lämmöllä ja sitten lämpöä laskemalla. Lisätään joukkoon vesi. Sekoitetaan tasaiseksi. Jäähdytetään. Mikäli karamelliseokseen jää paakkuja, seoksen kannattaa antaa vetäytyä hetki, jolloin paakut sulavat ilman avittamista. Karamelli kaadetaan jäähtymisen jälkeen tarjoilukulhoon ja laitetaan jääkaappiin. Tässä vaiheessa pannu kannattaa pestä.

Marinoidut omenat: kuoritut omenat, joita on noin 400 gramman edestä kuutioituina, kuullotetaan voissa paistinpannussa. Ripotellaan niiden päälle ruokosokeri ja paistetaan tovin aikaa. Nostetaan pannu pois liedeltä ja kaadetaan etikka omenoiden päälle.

Sitten letut: kaadetaan pienelle, kuumalle pannulle noin puoli desilitraa lettutaikinaa. Pannun halkaisija voi olla esim. 14 senttimetriä. Paistetaan lettua kummaltakin puolelta niin, että pinta muodostuu kullanruskeaksi. Paistamisen jälkeen lettu nostetaan lämpimälle vadille folion alle — se halutaan pitää lämpimänä. Sama prosessi koko lettutaikinan kanssa. Paistamisen jälkeen omenalohkot jaetaan lettujen päälle, letut rullataan kiinni ja ladotaan uunivuokaan. Pinnalle ripotellaan hieman ruokosokeria.

Lopuksi tehdään karamellikerma: vaahdotetaan kerma ja sekoitetaan karamelli vaahdon joukkoon.

Juuri ennen tarjoilua letturullia voi grillata uunin ylätasolla kolmisen minuuttia. Tarjoillaan kylmän karamellikerman kanssa.