Valmistusaineet

• 1 litra maitoa
• 4 kananmunaa
• 5 dl vehnäjauhoja
• ½ dl sokeria
• 1 dl voita
• 1 teelusikallinen suolaa

Lisäksi täytteeseen:

• 2,5 dl Flora Vanillaa tai muuta vaniljakastiketta
• 200 grammaa maitorahkaa
• 1 dl raparperihilloa
• 150 grammaa tuoreita mansikoita
• ½ dl sokeria

Valmistusohje

Ensimmäiseksi kananmunat rikotaan kulhoon. Vatkataan niiden rakenne rikki. Lisätään maito. Sitten joukkoon vatkataan kuivat aineet, lopuksi rasva. Taikina saa turvota puolisen tuntia ennen paistamista. Letut voi paistaa paistorasvassa joko suurella tai pienellä pannulla.

Täytte tehdään vatkaamalla vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi ja lisäämällä sekaan rahkan, raparperihillon ja pilkotut tuoreet mansikat. Täytteen voi maustaa sokerilla oman maun mukaan.

Tarjoillaan vaniljaisen rahkavaahdon ja tuorein mansikoiden kanssa.

Vinkkejä

• Kuohkeutta voi lisätä korvaamalla 2 desilitraa maidosta kivennäisvedellä. Kivennäisvesi lisätään turvonneeseen taikinaan juuri ennen paistamista.
• Letut voi paistaa myös muurinpohjapannulla.
• Ruokaisampia lettuja saa korvaamalla vehnäjauhoista 2 desilitraa täysjyväohrajauhoilla.